Dana biftekleri zeytinyağı, yoğurt, süt, kekik, karabiber, tuz, sarımsak, soğan ve sirke ile soslayıp 1 saate yakın buz dolabında dinlendirin. Biberlerinizi jülyen doğrayın.
Derin bir kasede salçalara sıcak su ekleyip topaklanmaması için karıştırın.
Teflon tavanıza 1 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyip, fırça yardımıyla tavanın her yanına yayın.
Yağ ısınınca bifteklerinizi tavaya alıp harlı ateşte etlerin rengi koyulaşana kadar her bir yüzünü yaklaşık 1-2 dakika pişirin. (Etin rengi değişince diğer yanını çevirmeniz önemli! bu şekilde etleri mühürlemiş oluyoruz ve etin suyunu içine hapsetmiş oluyoruz)
Burada amaç etin suyunun dışarı çıkmaması. Rengi koyulaşan etlerinizi küçük bir fırın borcama alın.
Jülyen doğradığımız biberlerimizi etin yağında 2-3 dakika pişirip, onları da borcama ekleyin.
Salçalı karışımımızı ve etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ve dilerseniz kekik, karabiber ve tuz ekleyip tepsinizin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sonra alüminyum folyoyu açıp 5-10 dakika etlerinizin üzeri kızarana kadar pişirin. Şimdiden afiyet olsun 🙂
